Vanille-is
100 g pasteuriseret æggeblomme
175 gram sukker
25 gram vanillesukker
kornene fra en halv vanillestang
piskes til en luftig æggesnaps
1 liter piskefløde
piskes til flødeskum og blandes i æggemassen
100 gram pasteuriseret æggehvide
30 gram flormelis
piskes – med rent piskeris og i en ren skål -
til hviderne er helt stive og vendes lidt forsigtigt i ismassen.
Ismassen kommes på forme og
stilles i fryseren til massen er frossen - 4 til 12 timer.
De stiftpiskede hvider kan udelades,
men hviderne giver en lettere, lidt mindre fed og ikke så hård is.
Pasteuriserede æg og hvider kan normalt købes i små bægre i Brugsen.
